2020年初的一場(chǎng)新冠疫情對(duì)于各行各業(yè)的打擊都是非常嚴(yán)重的，尤其是對(duì)于疫情防控影響較大故而遲遲無法開業(yè)的餐飲業(yè)來說更是損失慘重，故而在疫情得到控制后，有部分知名餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)行漲價(jià)從而引起熱議，等到事情的熱度平息下去后，人們才開始考慮其背后的問題。從漲價(jià)事件中，有哪些營(yíng)銷技巧值得我們學(xué)習(xí)？

一、漲價(jià)要有戰(zhàn)術(shù)

疫情對(duì)各行各業(yè)都有影響，餐飲業(yè)受到的影響也尤為嚴(yán)重。就漲價(jià)事件中的典型企業(yè)海底撈來說，包含春節(jié)在內(nèi)將近2個(gè)月時(shí)間的停業(yè)，造成的營(yíng)業(yè)虧損將近50.4億。等新冠疫情得到控制后逐漸復(fù)工，百業(yè)待興，然而火鍋原材料價(jià)格上漲，加上原先停業(yè)造成的損失，海底撈采取了通過漲價(jià)6%來試圖彌補(bǔ)損失的銷售策略。但是海底撈漲價(jià)引起非常強(qiáng)烈的爭(zhēng)議，大多數(shù)人無法接受，畢竟每個(gè)人都受疫情影響，沒有收入或收入減少，海底撈此次漲價(jià)幅度超過以往，難以接受也是正常的。其后海底撈火速發(fā)道歉信，才逐漸平息這場(chǎng)風(fēng)波。在營(yíng)銷過程中，價(jià)格上漲其實(shí)是正常的，但漲價(jià)也要有一定戰(zhàn)術(shù)，要選擇合適的時(shí)機(jī)。

二、抓住營(yíng)銷機(jī)會(huì)

待海底撈漲價(jià)事件冷卻下來后，人們開始懷疑這是不是一場(chǎng)蓄意的營(yíng)銷手段。但不管是不是蓄意進(jìn)行的營(yíng)銷，海底撈漲價(jià)后的及時(shí)道歉，都將此次的危機(jī)公關(guān)變成一場(chǎng)自我營(yíng)銷的機(jī)遇。企業(yè)的營(yíng)銷發(fā)展過程中遇到挫折、危機(jī)是在所難免的，如何巧妙地化解危機(jī)，化危機(jī)為機(jī)遇，才是我們應(yīng)該從漲價(jià)風(fēng)波中學(xué)習(xí)的。

2020年初餐飲行業(yè)的這次漲價(jià)風(fēng)波中體現(xiàn)了哪些營(yíng)銷技巧呢？一方面要使用合適的營(yíng)銷手段來進(jìn)行盈利，要跟隨大環(huán)境進(jìn)行變通，注意營(yíng)銷的時(shí)機(jī)和尺度；另一方面也要及時(shí)抓住營(yíng)銷機(jī)會(huì)，在危機(jī)中尋找機(jī)遇。這次漲價(jià)事件中，海底撈能將危機(jī)公關(guān)變成自我營(yíng)銷，就值得我們深思和學(xué)習(xí)的。